大阪　太庵　高畑店主監修　鹿児島県産黒豚のしゃぶしゃぶ…

連続でミシュラン3ツ星評価！　太庵　高畑均が監修。鹿児島県産の黒豚は弾力があり、歯切れのよい柔らかな肉質で豚肉特有の臭みがありません。脂が甘くべとつかずさっぱりとした食感が特徴です店主特製のごまぽん酢で料亭の味をお召し上がりください。<BR><BR>●シェフ紹介<BR>1966年、大阪府生まれ。幼い頃から料理好きだったこともあり、<BR>高校卒業後は料理人の道を志すも、追求すべきジャンルに悩み、<BR>日本料理を選択。修業先となった 【 味吉兆 】 では 15 年間を勤め、<BR>2000年に 【 太庵 】 をオープン。 <BR>14年連続ミシュランガイド大阪３つ星評価！

ラ・ベットラ・ダ・オチアイ 落合務監修　牛肉100％のハン…

●シェフ紹介<BR>東京・銀座ラ・ベットラ・ダ・オチアイのオーナーシェフ。現・日本イタリア料理協会名誉会長。フランス料理を志し、ニューオータニに入社、イタリア料理に転向し、1978年にイタリアに渡り、4年間修行する。日本に帰国して、赤坂の「グラナータ」の料理長を経て、1997年に銀座の「ラ・ベットラ・ダ・オチアイ」オープン<BR>●商品特徴<BR>厳選した牛肉とその日仕入れた玉ねぎ、卵をその日のうちに加工し徹底して鮮度にこだわっています。ワインと黒トリュフを入れた風味豊かなソースをかければ、こだわりハンバーグの完成です。