大阪　太庵　高畑店主監修　鹿児島県産黒豚のしゃぶしゃぶ…

連続でミシュラン3ツ星評価！　太庵　高畑均が監修。鹿児島県産の黒豚は弾力があり、歯切れのよい柔らかな肉質で豚肉特有の臭みがありません。脂が甘くべとつかずさっぱりとした食感が特徴です店主特製のごまぽん酢で料亭の味をお召し上がりください。<BR><BR>●シェフ紹介<BR>1966年、大阪府生まれ。幼い頃から料理好きだったこともあり、<BR>高校卒業後は料理人の道を志すも、追求すべきジャンルに悩み、<BR>日本料理を選択。修業先となった 【 味吉兆 】 では 15 年間を勤め、<BR>2000年に 【 太庵 】 をオープン。 <BR>14年連続ミシュランガイド大阪３つ星評価！

九州産黒豚生姜焼き丼の具

温暖な気候で大切に育てられた、九州産黒豚の肩ロース肉をスライスして、しょうが焼き用のたれで味付けしました。千切りキャベツや紅生姜などを添えてお召し上がりください。