ラ・ベットラ・ダ・オチアイ　落合シェフ監修　2種のハン…

●シェフ紹介東京・銀座ラ・ベットラ・ダ・オチアイのオーナーシェフ。現・日本イタリア料理協会名誉会長。フランス料理を志し、ニューオータニに入社、イタリア料理に転向し、1978年にイタリアに渡り、4年間修行する。日本に帰国して、赤坂の「グラナータ」の料理長を経て、1997年に銀座の「ラ・ベットラ・ダ・オチアイ」オープン予約の取りにくい店で有名なラ・ベットラ・ダ・オチアイ。イタリアンの巨匠落合シェフが監修した肉汁たっぷりの牛肉１００％のハンバーグ。ワインと黒トリュフを入れた風味豊かなソースをかければ、こだわりハンバーグの完成です。香味野菜ハンバーグは細かく刻んだセロリやパセリを入れ、ブラックペッパーの風味を効かせました。香味野菜の甘みやほのかな香り、ブラックペッパーの刺激が食欲をそそります。ソース不要のジューシーなハンバーグです。

牛すじ どて煮

国産の牛すじを、濃厚でコクのある豆味噌でじっくりと煮込んだ牛すじどて煮をお届けします。湯せんで温めてから、お好みで刻んだネギや七味唐辛子を添えてお召し上がりください。