太庵高畑店主監修　ゆず香る豚の角煮

お出汁が感じられる和風の角煮を作りました。<BR>付け合わせには、豆腐や絹ごしの揚げ豆腐、玉ねぎ、青ネギ等を<BR>添えて。残ったお汁を白ごはんにかけて雑炊のようにして味わうのも<BR>オススメです。<BR><BR>●シェフ紹介<BR>1966年、大阪府生まれ。幼い頃から料理好きだったこともあり、<BR>高校卒業後は料理人の道を志すも、追求すべきジャンルに悩み、<BR>日本料理を選択。修業先となった 【 味吉兆 】 では 15 年間を勤め、<BR>2000年に 【 太庵 】 をオープン。 14年連続ミシュランガイド大阪３つ星評価！

レストランリューズ飯塚隆太監修　4種の果物で煮込んだビ…

黄桃、パイナップル、りんご、バナナの4種のフルーツを贅沢に使用したビーフカレー。4種類の果物を入れることで奥深い味わいとフルーツの甘みが一口で広がります。また甘みだけではなく、あとからくるスパイスの辛味がしっかりあり、本格ビーフカレーの味わいを演出します。飯塚シェフのこだわりである特製カレーをご賞味ください。<BR><BR>●シェフ紹介<BR>都内のレストラン・ホテルで修業を始め、<BR>‘94年「タイユバン・ロブション」の門を叩く。部門シェフを経てから渡仏し、<BR>三つ星レストラン「トロワグロ」等で修業する。帰国後再びジョエル・ロブション氏の元で研鑽を積み、‘04「ターブル ドゥ ジョエル・ロブション」<BR>’05「ラトリエドゥ ジョエル・ロブション」シェフを歴任。<BR>2011月2月六本木にレストラン リューズを開店。<BR>様々なメディアで活躍し、ガイドブック等では高評価を得ている。