太庵高畑店主監修　ゆず香る豚の角煮

お出汁が感じられる和風の角煮を作りました。<BR>付け合わせには、豆腐や絹ごしの揚げ豆腐、玉ねぎ、青ネギ等を<BR>添えて。残ったお汁を白ごはんにかけて雑炊のようにして味わうのも<BR>オススメです。<BR><BR>●シェフ紹介<BR>1966年、大阪府生まれ。幼い頃から料理好きだったこともあり、<BR>高校卒業後は料理人の道を志すも、追求すべきジャンルに悩み、<BR>日本料理を選択。修業先となった 【 味吉兆 】 では 15 年間を勤め、<BR>2000年に 【 太庵 】 をオープン。 14年連続ミシュランガイド大阪３つ星評価！

〈牛たん炭焼利久〉ちょっと贅沢な牛たんシチューセット

牛たんをステーキのように厚めにカットし、トマトペーストとワインで濃厚に仕上げたちょっと贅沢なシチューです。