大阪　日本料理寺田　寺田繁監修　国産牛の和風牛すじ煮込…

2017年から連続でミシュランで1つ星を獲得<BR>国産の牛スジを、余分な脂やアクを取り除きながらじっくり煮込みました。<BR>すじ肉のモッチリとした独特の食感を存分に楽しめます。<BR>料理長のこだわりは刻み生姜と隠し味にお味噌を使用しているところ。<BR>特製の大窯でじっくり煮込み、芯まで沁み込ませた、極上の逸品です。<BR>暖めるだけという手軽さなのに、この美味しさ＆低価格なのが何よりも嬉しい。本格日本料理をご家庭で楽しめる一品です。<BR><BR>●シェフ紹介<BR>『懐石料理　桝田』にて15年間修業し、師匠の桝田兆史氏の薫陶を受けて腕を磨く。2015年日本料理寺田を開業、2017年から4年連続ミシュランで一つ星を獲得。今では予約の取りにくいお店として注目を集める。季節感を持たせた王道和食を提供しているのが特徴。新進気鋭の若手実力派料理人として、ますます人気が高まることは間違いなし。

紅鮭のヒマラヤ岩塩漬け

程よく脂ののった紅鮭をヒマラヤ岩塩で漬け込みました。岩塩が引き出したコクや旨味をご賞味ください。温かいご飯はもちろんお弁当やおにぎりにも最適です。